工場建設ができる建設会社の種類を紹介します。

ゼネコン、設備エンジニアリング、設計事務所の違い

建設業以外の方からすると、設計図通りに建てれば、誰が作っても同じ建物が建つと思いがちですが、実は設計図とは別に施工図と呼ばれる工事用の詳細な図面があります。設計図は建物の形を表しており、間取りや寸法、ドアの規格や電源の数、構造計算といった情報が記載されています。

では、これで建物が建つかというと、そうはいきません。実際にどう建てるかを示した施工図が必要となります。設計図を基に施工図を起こすので設計図が大切ですが、実は施工図にこそ食品工場のノウハウが集約されています。

一般住宅の場合は、建物の規模や既製品によるパーツの組み合わせを前提にした設計となっていることで、設計図が施工図を兼ねていることが一般的です。
例えば、設計図では壁の厚さを何ミリと決めて断熱パネルを貼ることは設計できていますが、釘を使うのか、糊やシールで止めるのか、断熱パネルの繋ぎ目はどのように施工するのかという情報は施工図で表します。単に断熱パネルを貼るだけでは、金属製の釘を使うとそこから熱が伝わり、断熱パネルの意味を成しません。サイズ通りの断熱パネルを貼ると、実は端っこから熱が漏れるので端を折り返して二重にしないといけないなど、細かなノウハウが必要であり、これらは施工者に知見があります。このような知見は、常に食品工場と向き合いメンテナンスや修理をすることで蓄積されます。設計だけの関わりだと施工レベルのフィードバックを得ることができませんし、そもそも具体的な事例を目視確認する機会が少ないです。

品質を担保するためには施工の責任を負うゼネコン、ひいては施工図を承認する現場監督に知見を貯めておく必要があるのです。
また、エンジニアリング会社は、機械納品をメインとするエンジニアリング会社と、建物と設備一体型をメインとするエンジニアリング会社に分けられます。後者の場合は、専門性に優位性がありますが、競争が少ないが上に割高になるケースもありますし、特化型となる食品工場自体が稀なケースだと思われます。