厚生労働省の「HACCPチャレンジ事業社登録」申請養成講座開催のお知らせ

この度、三和建設本社にて、特定非営利活動法人近畿 HACCP 実践研究会が主催する「厚生労働省の『HACCP チャレンジ事業社登録』申請の養成講座」を開催いたします。

平成30年に予定される HACCP 制度化（義務化）にどう対応するかはひっ迫の課題となっています。制度化（義務化）の対象となる事業者は企業規模の大小を問わず、食品製造、販売、流通から飲食を提供する事業者全てです。

この講座は、講義形式で HACCP 解説をするものではありません。実践的なワークショップ形式（参加型・体験型）の学習の講座です。実際のスーパーマーケットのバックヤードで作られる「お刺身2種盛り」と「カット野菜」を教材としてグループワーキングを行い、登録・申請出来る養成講座です。

自社で展開するためには実践が必要です。この実践講座修了後3 ヶ月以内に厚生労働省の『HACCP チャレンジ事業社登録』を目指し、CODEX の7原則12手順による HACCP プランが作成できるスキルが身につくよう近畿 HACCP 実践研究会がサポートします。

講座修了者には HACCP 管理者養成講座受講証明を発行します。

厚生労働省に各社申請出来る様に3月29日フォローアップ研修会を行います。

開催概要

■開催日時：

平成30年2月13日（火）～15日（木）　9：00～17：00

■開催場所：

三和建設株式会社　本社2F　大ホール
大阪市淀川区木川西2-2-5

■定員：

20名（先着順）

■費用：

30,000円（団体・個人会員は10％引き）
※当日にお支払ください。

■講師：

戸ヶ崎　恵一（当研究会理事長）
落　　　亨（当研究会副理事長）

・阪急電車十三駅徒歩 10 分

・地下鉄御堂筋線西中島南方駅徒歩 10 分

・大阪市交通局木川西二丁目バス停留所前

〒532-0013　大阪市淀川区木川西2-2-5

2日目　2月14日（水）
9:00 – 12:00	手順3 想定する用途と消費者の特定をする手順4 フローダイアグラムを作成する手順5 現場とのギャップ分析原則1 危害要因分析1
昼食
13:00 – 16:30	原則1 危害要因分析2 原則2 必須管理工程の決定（CCP決定）原則3 管理基準（CL）の設定
16:30 – 17:00	危害要因分析表とCCP決定

3日目　2月15日（木）
9:00 – 12:00	原則4 CCPをモニタリングする仕組みを作る原則5 是正措置の設定原則6 検証の手順の設定原則7 文書と記録
昼食
13:00 – 14:00	作成したHACCPプランの発表と再考
14:00 – 15:30	一般的衛生管理とHACCP
15:30 – 16:00	食品アレルギーとその表示は新たな危害要因
16:00 – 16:45	愛知ヤクルト元社長が語る「求められる人材とは」
16:45 – 17:00	講評と受講証授受